Samedi 25 fvrier 2017
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Bûche de Noël

La bûche de Noël

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bûche noël

- Temps de préparation : 45 min
- Temps de cuisson : 20 min

- Pour 6 à 8 personnes

- Ingrédients :

Pour la pâte
- 125 gr de sucre en poudre
- 175 gr d’amandes en poudre
- 45 gr de farine
- 4 oeufs entiers + 5 blancs
- 30 gr de beurre salé tempéré
- 50 gr de noisettes hâchées
- 1 pincée de sel
- sucre glace

Pour le sirop
- 80 gr de sucre en poudre
- 8 cl d’eau
- 5 cl de rhum

Pour la ganache au chocolat
- 400 gr de chocolat noir râpé
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 80 gr de beurre tempéré

- Préchauffer le four à 210]C (th 7).
- Mélanger le sucre, les amandes en poudre, la farine, les oeufs entiers et le beurre mou.
- Vous pouvez utiliser le batteur électrique.
- Mettez le sel dans les blancs d’oeufs et montez les en neige ferme.
- Etalez la pâte sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
- Saupoudrez la de noisettes hachées.
- Faites cuire 5 à 8 min.
- Pendant ce temps, préparez un sirop en faisant fondre doucement dans une petite casserole à fond épais le sucre dans l’eau et le rhum.
- Imbibez le biscuit de ce sirop en vous aidant d’un pinceau à patisserie.

- Préparez ensuite la ganache : versez la crème dans une casserole, portez à ébullition puis versez la sur le chocolat râpé.
- Mélangez bien avec une cuillère puis incorporez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement lisse.
- Garnissez la pâte d’une couche de ganache et roulez le biscuit, puis recouvrez de ganache et terminez la décoration en la striant avec les pointes d’une fourchette.