Samedi 25 fvrier 2017
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Bûche de Noël "chocolat-framboises"

- Bûche de Noël chocolat-framboises

- Les étapes :
- 1-Mousse au chocolat (la veille)
- 400g de crème fleurette très froide
- 40g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 300g de chocolat.
- Fouetter la crème au batteur pour qu’elle devienne mousseuse et légère. Faire fondre à feu doux, sans laisser prendre de couleur le sucre et 3 c.à.s d’eau.
- Dès ébullition, retirer du feu.
- Fouetter les jaunes, rajouter le sirop, le mélange va gonfler. -Incorporer au batteur le chocolat fondu, avec une spatule, ajouter la crème fouettée.
- Réserver au frais la nuit.
- La sortir le lendemain pendant la préparation du biscuit.

2-Le biscuit roulé
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de farine
- 1 grosse cuillère de cacao amer
- 250g de framboises
- Mélanger 3 jaunes avec 1 œuf entier et les sucres.
- Tamiser la farine dans le mélange.
- Battre les blancs avec une pincée de sel et les incorporer au mélange. -Étendre la pâte sur un papier sulfurisé et faire cuire 10mn à 200°C.
- A la sortie du four, rouler le biscuit, vide, 1minute.
- Dérouler et étaler la mousse au chocolat, parsemer de framboises, puis rouler.
- Emballer dans du papier d’alu en serrant un peu.
- Mettre au frais.