Mercredi 28 juin 2017
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Carbonades à la flamande

Carbonade de bœuf à la flamande

Pour 4 à 5 personnes

- 800g de bœuf : paleron ou macreuse
- 50 cl de bière de garde (Leffe)
- 2 oignons
- 1 cuil. à soupe de vergeoise brune
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 50g de pain d’épices
- Sel, poivre, thym, laurier

- Préchauffer le four à 150° (Th°5)
- Couper le bœuf en morceaux.
- Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu de margarine.
- Mettre le bœuf dans un plat de réserve.
- Faire dorer les oignons dans la cocotte, ajouter la vergeoise, laisser caraméliser, y verser le vinaigre.
- Remuer vivement et arrêter la cuisson.
- Disposer la viande dans le plat, mélanger avec les oignons.
- Mettre le thym, le laurier, sel et poivre, ainsi que le pain d’épices couper en morceaux.
- Recouvrir avec la bière.
- Laisser mijoter dans le four, 3 à 4 heures.